diyet önerileri

2005-10-18T00:41:00.000-07:00

....

Eski Bir Kitap

2005-05-18T14:03:00.000-07:00

Perhiz Yapmadan Kilo Vermek İçin Bulduğum Numara... Kitabın ismi bu. Oldukça etlileyici değil mi? Bu kitabı annem almıştı. O zamanlar yeni yeni başlayan,kargo ile evinize yollayan ve beğenmezseniz 30 gün içinde iade edebilme garantisi veren gazete reklamı ile almıştı.
Kitabın yazarı Daniel Chevalier.

Kitabın temel ilkelerini bir bölümde özetlemiş. Ben de aynı satırları size aktarıyorum.

1. İyice düşündükten sonra zayıflayıp zayıflamamaya karar vermeliyiz.

2. Yaratılacak olan yeni görünümü kafamızda çizmeye çalışmalıyız. Böyllikle kaç kilo kaybetmemiz gerektiğini öğrenmiş oluruz.

3. Ailemizin gereksinimlerini göz önünde bulundurarak yemek ve alışveriş programlarımızı hazırlarken hayvani yağ, şekerleme, gazoz ve kolalı meşrubatlar ve konserve yemeklerden kaçınmayı alışkanlık edinmekte yarar vardır.

4. Belli zamanlarda yemek yemeye alışmalı ve aynı zamanda yemek yerken sakin ve neşeli olmaya özen göstermeliyiz.

5. Daha fazla enerjiye sahip olabilmek için lokmalarımızı iyice çiğnemeyi öğrenmeliyiz.

6. İki ana öğünde bir tabak yemek yemeyi alışkanlık haline getirmeliyiz.

Temel ilkeler bu kadar. Kitabın özü son üç madde. Daha sonra buları detaylı olarak açıklayacağım. Saat neredeyse 1:00 oldu ve çok uykum geldi. Şimdilik bu kadar...

Ev yemeklerinin 1 porsiyonu için kalori değerleri

2005-05-18T01:23:00.000-07:00

Terbiyeli köfte 231
Yaz türlüsü 221
İzmir köfte 348
Kış türlüsü 238
Tas kebabı 343
Fırın makarna 505
Rosto et(haş.patates ile) 311
Peynirli makarna 354
Patlıcan kebabı 406
Tepsi börek 421
Kabak dolma 247
İmambayıldı 194
Haşlanmış tavuk 259
Zeytinyağlı taze fasulye 177
Kıymalı biber dolma 226
Zeytinyağlı Pırasa 225
Kıymalı patates 250
Zeytinyağlı biber dolma 265
Kuru fasulye 336
Zeytinyağlı bakla 266
Kuru nohut 350
Zeytinyağlı barbunya 328
Patlıcan musakka 201
Havuç salata 144
Kıymalı ıspanak 276
Karışık salata 123
Kıymalı bezelye 298
Marul salata 93
Kıymalı taze fasulye 222
Cacık 131
Kıymalı karnıbahar 187
Kuru erik komposto 178
Kıymalı kapuska 190
Elma komposto 193
Karnıyarık 270
Bulgur pilavı 291
Pirinç pilavı 326

Dışarıda yediklerimizin kalorilerini biliyor musunuz?

2005-05-18T01:20:00.000-07:00

Yiyecekler
Hamburger 260 kalori
Bir adet lahmacun 250 kalori
1 porsiyon kebap 350 kalori
Cheeseburger 310 kalori
Tavuklu salata 140 kalori
Küçük bir tabak patates kızartması 320 kalori
Küçük bir tabak patates püresi 71 kalori
Bir dilim peynirli ince pizza 149 kalori
Bir dilim peynirli kalın pizza 246 kalori
Bir kaşık hardal sos 36 kalori
Barbekü sos 35 kalori
Bir adet elmalı tart 260 kalori
Çikolatalı milkshake 390 kalori
Çilekli milkshake 380 kalori
Vanilyalı milkshake 350 kalori

İçecekler (1 bardak)
Kolalar 95 kalori
Kayısı suyu 70 kalori
Üzüm suyu 70 kalori
Limonata 55 kalori
Elma suyu (kutu) 60 kalori
Portakal suyu (tatlandırıcısız) 55 kalori
Ananas suyu (tatlandırıcısız) 70 kalori
Sebze suyu 25 kalori
Kahve 3-5 kalori
Kahve (1 kaşık şekerle) 18-20 kalori
Kahve (1 kaşık kremayla) 13-15 kalori
Çay 0-1 kalori
Çay (1 kaşık şekerle) 15-16 kalori

Şeker ve cipsler
Parça şeker 110 kalori
Jöleli şekerler 105 kalori
Mısır cipsi 230 kalori
Patates cipsi 115 kalori
Yağsız patlamış mısır 25 kalori

Çerez (2 yemek kaşığı)
Badem 105 kalori
Yer fıstığı 105 kalori
İkiye bölünmüş ceviz 95 kalori

Kaloriye dayalı diyet yaparken neler önemlidir ?

2005-05-18T01:08:00.000-07:00

Dikkat bu yazı obezite cerrahisi sitesinden alınmıştır.

DİYET TEDAVİSİ

Diyet tedavisine enerji alınmasını azaltmak için hastanın halen aldığı günlük kalorinin 500-1000 Kkal azaltılması ile başlanmalıdır. Bu kalori kısıtlaması haftada 0. 5-1 Kg kilo kaybı sağlar. Genellikle çoğu kadın için günlük 1000-1200 Kkal ve erkekler için 1200-1600 Kkal seçilir. Diyet kalori olarak düşük olmalı ancak 800 kalorinin altında olmamalıdır. Günlük kalori hesaplanması günlük istirahat enerji harcanması yoluyla hesaplanabilir. Bunun formülü aşağıda verilmiştir:

Günlük İstirahat Enerji Harcanması= (9. 99x Ağırlık, kg)+ (6. 25xboy, cm)-(4. 92x yaş, yıl)+ (166xseks (erkek=1, Kadın=0)-161

Bulunan değer kadın hasta için 1. 5’la, erkek ise 1. 6 ile çarpılır ve sonra bundan 500 çıkarılarak haftada 0. 5 kg kaybedecek kalori bulunur.

Bazal metabolizma Hızı (BMH) Harris-Benedict formulü ile de bulunabilir:

Erkek için BMH=66+13. 8 (kg, ağırlık)+5(Boy, cm)-6. 8(Yaş, yıl)Kadın için BMH=65.5+9. 6(Ağırlık, k g)+1. 8(Boy, cm)-4. 7(yaş, yıl).

Tüm diyetlerde kilo kaybının 2 fazı vardır. İlk faz hızlıdır. Glikojen ve protein katabolizması ile ilgili olarak belirgin sıvı kaybı olur. 24-48 saat içinde glikojen depoları azalır. Kilo kaybı için enerji açığı yaratacak şekilde bir diyet planlanması tedavinin temelini oluşturur. Diyetteki yağ miktarının azaltılması herkes tarafından benimsense de total enerji alımının azalmaması durumunda kilo azalması olmaz. Sadece diyetteki yağ miktarını azaltmakla 6-9 ayda ortalama 0. 7-4. 4 kg zayıflanır. O nedenle obeziteye çok fazla bir etkisi olmaz, ancak obezite gelişimini önleyebilir. Bu durum magazin basınında çıkan diyetler için de geçerli bir durumdur. Özel bir gıdanın yenmesi veya yenmemesi total enerji alımı azalmadıkça hiçbir avantaj sağlamaz. Bu diyetlerle genellikle devamlılık sağlanamaz ve diyetin bırakılması durumunda kilo alımı olur.

Dengeli bir diyette enerjinin %30 veya daha azı yağlardan sağlanmalı ve geri kalanı sebze ve meyva oluşturmalıdır. Gıda alımının azaltılması veya egzersizin artırılması ile sağlanacak olan 250-500 kilokalorilik günlük bir enerji azalması ağırlığın haftada 0.25-0.5 Kg azalmasına neden olur. Çok düşük kalorili diyetler örneğin günlük 250-800 Kilokalorilik diyetler başlangıçta büyük bir kilo kaybına neden olur. Bu diyetler sıklıkla uzun süre devam ettirilemez ve tekrar kilo alma oranı çok yüksektir ve o nedenle pek tavsiye edilmez. Çok düşük kalorili bu diyetler 12-16 haftayı geçmemelidir. Bazı tıbbi problemler nedeniyle böyle bir diyet uygulanacak hasta sıkı gözlem altında tutulmalıdır.

Diyet yaparken bazı besinlerin kalori miktarlarının bilinmesinin faydası vardır. Bunlara şöyle örnek verebiliriz: 1 Elma: 75 Kkal, 1 bira:410 Kkal, biftek: 300 Kkalori, kola: 100 Kkalori, 1 dilim kek:165 Kkal, 1 yumurta:78 kkal, 1 hamburger::400 kkal, 1 küçük süt; 166 kkal, 1 portakal: 115 Kkal, ufak patates cipsi: 100 kkal. Aşagıdaki besinlerin ise her biri yaklaşık 100 kkaloridir: bir elma, ufak patates cipsi, 1 kaşık tereyağı, küçük çikolata, kutu kola, bezelye 4 kaşık, tavuk 20 gram.

Diyet yapan hastalara günde en az 2 litre su içmeleri önerilmelidir.

Diyetle ilgili olarak hastalara şu konulara dikkat etmeleri de önerilir:

1-Farklı gıdaların enerji değerini öğrenme

2-Gıdaların içeriğini bilme

3-Gıdaların üzerindeki enerji miktarlarına dikkat etme

4-Alışveriş yaparken düşük kalorili gıdalar almayı alışkanlık haline getirme

5-Yemek pişirirken yüksek kalorili gıdalar ilave etmeme

6-Yüksek kalorili gıdalar almamaya dikkat etme

7-Günde en az 2 litre su içmek

8-Alkol alımını azaltma

DÜŞÜK KALORİLİ BİRİNCİ BASAMAK DİYETİ

Total kalori mevcut kalorinin 500-1000 kalori eksiği olmalıdır. Total yağ miktarı total kalorinin %30’undan az olmalıdır. Sature yağ asitleri total kalorinin %8-10’nunu oluşturmalı, monoansatüre yağ asitleri total kalorinin %15’ine kadar ve poliansature yağ asitleri total kalorinin %10’nuna kadarını oluşturmalı, proteinler total kalorinin %15’ni, karbonhidratlar total kalorinin %55’ni oluşturmalıdır. Günlük kolesterol alımı 300 mg altında olmalıdır. Günde 6 gramdan fazla tuz alınmamalı, kalsiyum 100-1500 mg alınmalı ve lifli gıdalar günlük 20-30 gram alınmalıdır.

İKİNCİ BASAMAK DİYET

Kolesterol düzeyleri yüksek ise bu diyet önerilir. Sature yağ asitleri %7’den daha az, günlük kolesterol alımı 200 mg’ den daha az olmalıdır. Diğer gıdalar birinci basamak diyet ile aynıdır.

Bu diyetlerdeki protein bitkisel kaynaklı olmalı veya yağsız hayvan etlerinden sağlanmalıdır.

Diyet yaparken salata ve meyvaları artırmalı, sebze yemeklerine ağırlık vermeli ve yağlı gıdalar azaltılmalıdır. Şeker yerine tatlandırıcılar kullanılmalı ve tuz alımı kısıtlanmalıdır.

Sağlıklı,pratik,lezzetli

2005-05-12T05:53:00.000-07:00

Merhaba,

Bugünlerde başucu kitabım bir yemek kitabı. Sürekli çantamda dolaşıyor, hatta iş çıkışı serviste bile onu okuyorum. :) Bu kitabı Burcu bana doğum günümde hediye etti. Kitabın yazarları Dr. Yasemin Bradley ve eşi Anthony Bradley. Aslında Türk damak zevki ile değişik ülkelerin damak zevklerini birleştiren bu arada da sağlıklı tarifler veren bir kitap. Bazı tarifleri uygulamak zor ama genelde kitaptaki mantık çok güzel. Düşük kalorili besinler önermenin yanında sağlıklı besinler de öneriyor. Daha önce kitaptan çok beğendiğimiz bir kek tarifini burada yayınlamıştık. Bence bu kitaptaki beslenme mantığını benimseyip günlük hayatta uygulamak gerekli.

Herkese öneriyorum

BşK

Güzel bir Pazar kahvaltısı…

2005-05-02T04:45:00.000-07:00

Geçtiğimiz hafta sonu Pazar sabahı(yani dün) arkadaşlarla Güzelbahçe’de bir mekana kahvaltıya gittik. Saat 11 civarıydı herkes kurt gibi acıkmıştı.Aç gözlülükle bir sürü kahvaltılık ısmarladık. Ve kahvaltı bittiğinde bizde masadaki her şeyi bitirmiştik.Yani bitirmişlerdi.

Kahvaltı masasındaki yiyecek çeşitlerine bakınca bir anda içimdeki Fransız kadını(Bakınız diyet önerileri) ruhunun uçup gittiğini hissettim.Yaklaşık bir aydır Burcu’yla aramızda sürekli Fransız kadını gibi yiyebilme becerisinden bahsediyoruz.Ve yaklaşık 2 aydır yani bu sitede yemek tarifi ve öneri vermeye başladığımızdan beri de size verdiğimiz tarifleri ve önerileri dikkatlice uygulamaya çalışıyoruz. Fakat bir Pazar günü arkadaşlarla kahvaltıya gidiyorum ve birden gözüm dönüyor.Ruhuma tıkıştırmaya çalıştığım Fransız kadın yerini bir obeze bırakıyor.

Hayır bırakmıyor.

Çünkü ben kahvaltıya bu duruma hazırlıklı bir şekilde gittim.Yani sabah kalkıp hiçbir şey yemeden, açlıktan gözü dönmüş bir şekilde gitmedim. Kalktıktan 10 dakika sonra hafif bir şeyler atıştırdım. 10’da kalkmıştım, kahvaltı yapacağımız yere ulaşmamız 11 30 olacaktı ve ben açlıktan delirecektim.Bu yüzden kendimi hazırladım.Bir dilim kepekli ekmek bir dilim peynir yedim.3-5 tanede çilek atıştırıp üzerine de bir bardak su içitim. Kahvaltı yapacağımız yere vardığımızda artık aç değildim ve gözü dönmüş bir şekilde ısmarladıklarımızın hepsinin sadece tadına baktım, deliler gibi yemedim. Pazar sabahında arkadaşlarla sohbet edip güneşli güzel bir günün keyfini çıkardım. Kahvaltı bittikten sonra hiç suçluluk da duymadım.

Bundan sonra her yemek davetinde bu metodu uygulamayı düşünüyorum.Ve sizlere de bu yöntemi tavsiye ediyorum.
Sevgiler
Bşk

Bir haftalık örnek diyet yemek listesi

2005-04-26T01:59:00.000-07:00

PAZARTESİ
SABAH- 1 DL.ESMER EKMEK, 1 DL.PEYNİR

ARA- 4 ADET DİYET BİSKÜVİ

ÖĞLEN- 6 YEMEK KAŞIĞI(Y.K.) ISPANAK,1/2 FIRIN MAKARNA(4 Y.K. KADAR),1 YOĞURT

ARA- 1 ELMA(OR 2 MANDALİNA OR 1 PORTAKAL OR ½ MUZ)

AKŞAM-1 ADET TAVUK GÖĞÜS(OR HAMBURGER KÖFTESİ OR 2 ADET TAVUK BAGET OR BONFİLE OR 4 Y.K. BAKLAGİL), 1 PORSİYON Z.YAĞLI SEBZE YEMEĞİ,4 Y.K.PİLAV(OR 2 DL.EKMEK),BOL SALATA

ARA-1 BRD.SÜT, 1 MEYVE

SALI

SABAH- 1 DL.ESMER EKMEK, 1 DL.PEYNİR

ARA- 4 ADET DİYET BİSKÜVİ

ÖĞLEN- 4 YEMEK KAŞIĞI NOHUT(ETLİ), 4 Y.K.PİLAV,1 YOĞURT

ARA- 1 ELMA(OR 2 MANDALİNA OR 1 PORTAKAL OR ½ MUZ)

AKŞAM-2 PORSİYON Z.YAĞLI SEBZE YEMEĞİ,4 Y.K.PİLAV(OR 2 DL.EKMEK),BOL SALATA(HAVUÇSUZ)

ARA-1 BRD.SÜT, 1 MEYVE

ÇARŞAMBA

SABAH- 1 DL.ESMER EKMEK, 1 DL.PEYNİR

ARA- 4 ADET DİYET BİSKÜVİ

ÖĞLEN-2 Y.K.PÜRE, TAS KEBABI,4 Y.K.BULGUR PİLAVI,SALATA(HAVUÇSUZ),1 YOĞURT

ARA- 1 ELMA(OR 2 MANDALİNA OR 1 PORTAKAL OR ½ MUZ)

AKŞAM-1 PORSİYON Z.YAĞLI SEBZE YEMEĞİ,1 PORSİYON KIYMALI SEBZE YEMEĞİ,1 DL.EKMEK

ARA-1 PORSİYON SÜTLÜ TATLI

PERŞEMBE

SABAH- 1 DL.ESMER EKMEK, 1 DL.PEYNİR

ARA- 4 ADET DİYET BİSKÜVİ

ÖĞLEN-FIRIN PİLİÇ,4 Y.K. PİLAV, 1 YOĞURT

ARA- 1 ELMA(OR 2 MANDALİNA OR 1 PORTAKAL OR ½ MUZ)

AKŞAM-6 Y.K. Z.YAĞLI PIRASA(KEREVİZ,BAKLA,ENGİNAR,BEZELYE),PEYNİRLİ SALATA,1 DL.EKMEK

ARA-1 ÇUKULATA(1 PAKET)

CUMA

SABAH- 1 DL.ESMER EKMEK, 1 DL.PEYNİR

ARA- 4 ADET DİYET BİSKÜVİ

ÖĞLEN-1 HAMBURGER KÖFTESİ BÜYÜKLÜĞÜNDE KÖFTE,4 Y.K.PEYNİRLİ MAKARNA, 1 YOĞURT

ARA- 1 ELMA(OR 2 MANDALİNA OR 1 PORTAKAL OR ½ MUZ)

AKŞAM-6 Y.K. Z.YAĞLI PIRASA(KEREVİZ,BAKLA,ENGİNAR,BEZELYE),BOL SALATA,1 DL.EKMEK

ARA-1BRD SÜT,1 MUZ

Oturarak çalışan bayanlar için hazırlanmış diyet

2005-04-21T06:31:00.000-07:00

Bu diyet oturarak çalışan bayanlar için hazırlanmıştır.Diyetlerin kişiye özel olması gerektiğine inanıyoruz fakat diyet yaparken dengeli beslenme düzenine örnek olması amacıyla yayınlıyoruz.

GÜNLÜK İHTİYAÇ

6 BİRİM EKMEK
2 BİRİM SEBZE
3 BİRİM ET
2 BİRİM MEYVE
1 BİRİM SÜT
1 BİRİM YOĞURT

EKMEK DEĞİŞİMİ

Ekmek 1 ince dilim 25 gr
Tuzlu bisküvi 2 adet
Tatlı bisküvi 2 adet
Diet bisküvi 4 adet
Etimek 2 adet
Grissini 2adet
Galeta 1adet
Buğday unu çorbası 1 küçük kase
Mercimek unu çorbası 1 küçük kase
Tarhana çorbası 1 küçük kase
Şehriye çorbası 1 küçük kase
Pirinç çorbası 1 küçük kase
Calve çorba 1 poşet
Pirinç pilavı 2 yemek kaşığı
Bulgur pilavı 2 yemek kaşığı
Makarna 2 yemek kaşığı
Kuskus 2 yemek kaşığı
Erişte 2 yemek kaşığı
Patates 1 orta boy
Kestane 3 orta boy
Patlamış mısır 1 su bardağı
Haşlanmış mısır ½ orta boy
Yufka ¼ adet
Leblebi 1 avuç
Simit ¼ adet
Yulaf ezmesi 1.5 yemek kaşığı
Corn flakes 2 yemek kaşığı
Müsli 2 yemek kaşığı

ET DEĞİŞİMİ

1 KÖFTE KADAR ET: 30 GR.
Kuşbaşı 3-4 parça
Biftek 1 küçük boy
Nuar 1 ince dilim
Balık 1 yum.büy(60 gr)
Tavuk 1 yum.büy(50 gr)
Karaciğer 1 yum.büy.
Dil 1 ince dilim
Böbrek 1 adet
Beyin ½ kuzu beyni
Salam 1 ince dilim
Dana jambon 1 ince dilim
Tavuk jambon 1 ince dilim
Kokteyl sosis 1 adet
Normal sosis ½ adet
Yumurta 1 adet
Istakoz 1 orta boy
Karides 5 orta boy
Midye 5 adet
Diyet ton ¼ kutu(160 grlık)
Kuru fasülye 4 yemek kaşığı
Nohut,barbunya 4 yemek kaşığı
Mercimek 4 yemek kaşığı
Soya fasulyesi iç bakla 4 yemek kaşığı
Beyaz peynir 1 adet karper byk
Dil peyniri 1 adet karper byk
Kaşar peyniri ½ adet karper by
Karper peyniri 1 adet
Lor peyniri ½ Çay bardağı

MEYVA DEĞİŞİMİ( =1 porsiyon meyva)

Elma 1 küçük boy
Portakal 1 küçük boy
Mandalina 2 küçük boy
Kayısı 3 adet
Muz(yerli) 1 adet
Muz(çikita) ½ adet
İncir 1 adet
Kiraz 12 adet
Vişne 14 adet
Greyfurt ½ ortaboy
Üzüm 15 adet
Yeni Dünya 6 adet
Kırmızı erik 5 adet
Yeşil erik 10 adet
Çilek 12 adet
Şeftali 1 küçük boy
Armut 1 küçük boy
Ayva ½ orta boy
Nar ½ küçük boy
Kavun 1 ince dilim
Karpuz 1 ince dilim
Kivi 1 adet
Ananas 1 ince dilim
Avakado ½ orta boy
Kuru incir 1 adet
Kuru kayısı 3 adet
Kuru üzüm 1 yemek kaşığı
Kuru erik 4 adet
Portakal suyu 1 çay bardağı
Greyfurt suyu 1 çay bardağı
Nar suyu 1 çay bardağı
Vişne suyu 1 çay bardağı
Üzüm suyu ½ çay bardağı
Elma Suyu 1 çay bardağı
Havuç suyu 1.5 çay bardağı

SEBZE DEĞİŞİMİ

B Grubu Sebzeler: Kereviz,Havuç, Bakla, Bezelye, Pırasa, Enginar
B grubu sebzeler 3 yemek kaşığı, düğer sebzeler 6 yemek kaşığıdır Unutmayınız.

1 EKMEK=1 MEYVE=1 KADEH ŞARAP=½ BRD. BİRA

SÜTLÜ TATLI=1 EKMEK+1 SÜT (Muhallebi)
ÇİKOLATALI TATLI=2 EKMEK+1 SÜT(Puding)
ŞURUPLU TATLI=3 EKMEK+1 SÜT(Pasta, Kadayıf,...)

1 SU BAR.SÜT=1 SU BAR.YOĞURT=2 SU BAR. AYRAN

Fransız kadınları nasıl zayıf kalıyor?

2005-04-11T03:44:00.000-07:00

Çoğumuzun bildiği gibi Fransız kadınları her zaman zayıftır.Hayatlarının her evresinde zayıf kalmayı başarabilen bu kadınlardan bazı beslenme kuralları var ve bu kurallar onların her zaman kontrollü, zayıf ve sağlıklı olmalarını sağlıyor. Elimizde Fransız kadınlarının beslenmeleri ile ilgili uzun bir yazı var.Yazı İngilizce ve biz sizler için, yazının içinden bazı önemli gördüğümüz kısımları çeviriyoruz.İşte ilk olarak bir Fransız kadınından beslenme önerileri:

*Her öğünde mutlaka sebze yemeyi bir alışkanlık haline getirin.(patates hariç).Kahvaltınıza da mutlaka bir meyve ekleyin.

*Çok güzel ve lezzetli bir yemek yedikten sonra tekrar yemek için açlık hissini duymayı bekleyin.Tekrar acıkmadan yemeyin.Yemek saati geldi diye aç olmadığınız halde yemek yemekten vazgeçin.

*Markette yiyeceklerinizi seçerken içeriklerine bakmayı alışkanlık haline getirin.Çok fazla işlem görmemmiş, katkı maddesi içermeyen iyi kalitede “Gerçek Besin” diye adlandırılan yiyecekleri almaya ve tüketmeye özen gösterin.Hatta yapabiliyorsanız sebzelerin pişirilmeden yenilebilir olanlarını tercih edin.Mesela pişmiş havuç yerine çiğ havuç tüketin.

*Mutfağınızda her zaman kolay yemek yapılabilen ve hafif yiyecekler bulundurun.Kuvvetli bir açlık hissettiğinizde elinizin altında hemen yemeğe dönüşebilecek hafif besinler bulunsun. Böylelikle çok aç olduğunuz zamanlarda “hem kolay hem benim için daha iyi” seçeneğiniz olsun.

*Özel durumlar dışında fırında pişmiş yada yağlı ağır yemekler pişirmeyin. Yemeğinizi paylaşacak insanlar olmadıkça kendiniz için asla özel ve ağır yemekler pişirmeyin.

*Yemekli bir akşam yemeğine gidecek ve muhtemelen ağır yemekler yiyeceksiniz ondan önceki öğünlerinizi mutlaka çok hafif yiyin yada ertesi gün çok hafif yemeklerle geçiştirin

*Kurabiye,pasta ve hamur işi yemeye son verin.Eğer açsanız ve bir şey yemeniz gerekiyorsa
*Kaliteli besinler yemeyi tercih edin.Çünkü hamur işi, kek, pasta vücüda sadece hamallık yaptırır.Olumlu bir getirisi yokken bir sürü zararı vardır.

French Paradox

2005-04-01T05:03:00.000-08:00

The French diet is back in the news—how do French women manage to enjoy chocolate, wine, cheese and bread without gaining weight? Food writer Josh Friedland enlists several top French food bloggers for a rollicking conversation on the phenomenon.

On Nov. 17, 1991, CBS’s “60 Minutes” broadcast a report on the correlation between French consumption of red wine and lower rates of heart disease. The segment popularized and legitimized the “French paradox”—the counterintuitive notion that a French diet of cheese, chocolate, and wine could be associated with improved cardiovascular health. Scores of Americans immediately went running to wine stores during the four weeks following the broadcast, resulting in a 44 percent increase in sales of red wine in U.S. supermarkets.

Fast forward to 13 years later, and the paradox has surged back into the American popular consciousness in the guise of a diet book. Equal parts memoir, self-help guide, and cookbook, the hugely popular French Women Don’t Get Fat (Alfred A. Knopf, $22) by Mireille Guiliano, promises to reveal the mysteries behind French eating habits, weight gain, and “the secret of eating for pleasure.”

Ms. Guiliano’s common-sense dietary prescriptions include eating in moderation, following dining rituals, cooking with fresh ingredients, shunning processed foods, drinking lots of water, and walking as exercise.

American dieters, besieged by the restrictions of low-carbohydrate diets, are, literally, hungry for Ms. Guiliano’s instructions on how to enjoy bread, cheese, chocolate, and wine while still looking like Brigitte Bardot. Since French Women Don’t Get Fat was published in December, the book rose to as high as no. 2 on the New York Times Hardcover Advice bestseller list.

But how do real French women think about food? And are Americans all that different from their French counterparts when it comes to dining habits? To explore these ideas, the book, and the similarities and differences between French and American food cultures, I gathered four French food bloggers for an online roundtable conversation, conducted via email.

The Contributors

Born in Morocco and raised in Paris since the age of five, Requia Badr publishes her blog Chez Requia from her home in Colombes, France.

Clotilde Dusoulier is a software engineer making a transition to a new career around food and writing. A lifelong Parisian, she recently lived for two years in the San Francisco Bay Area. She has published Chocolate & Zucchini since September 2003.

In 2002, Estelle Tracy, a native of France, traded the Paris suburbs for the suburbs of Philadelphia, where she lives with her husband. She has published her blog Le hamburger et le croissant since June 2004.

Pascale Weeks writes her blog C’est moi qui l’ai fait from Nogent Sur Marne, on the outskirts of Paris. You can also find her at Arts-Culinaires.com, a French food site.

The Conversation

Josh Friedland: To start off, Americans are fascinated with the idea that French women are able to enjoy wine, cheese, pastries, and chocolate, yet they “don’t get fat.” Does this image of French women and their eating habits ring true?

Requia Badr: French people won’t say that. For me this doesn’t really ring false, but it’s just very incomplete and simplified, or let’s say it needs to be qualified. Of course, French women are able to enjoy wine, cheese, pastries, and chocolate, and they don’t get fat, but it’s mainly due to the fact that we eat and drink in small quantities.

I remember the last time I traveled to Los Angeles. We had a breakfast in a restaurant on Sunset Boulevard, and a friend ordered for us a French pastry (just to taste the French pastries cooked by an American chef), an almond croissant. I was really amazed by the size of the croissant and I was unable to finish it! I think in France, the same piece will be called a “GIANT” almond croissant!

Really, I’m not sure any woman in the world can eat and drink everything in large portions throughout the day without getting fat—or this woman is really lucky!

The truth is that we are not different from other women in other countries. We just have some different eating habits: If we eat pastries in the afternoon, automatically we will have a lighter dinner, or when we eat chocolate, we avoid drinking sodas at the same time.

Really, I’m not sure any woman in the world can eat and drink everything in large portions throughout the day without getting fat—or this woman is really lucky!

Pascale Weeks: Yes, it rings perfectly true to me and it could be nearly the list of my favorite foods. As I love food, I’ve got some tiny rules which help me.

I eat chocolate nearly every day, but only a small amount and only good quality chocolate like Valrhona, for example.

I really enjoy wine and I drink some once or twice a week. On the other hand, I never drink any other alcohol.

I love cheese, but not at the end of a meal as I find it too rich. I eat cheese mostly for lunch with a bowl of soup and a piece of good bread.

Even if I love pastries, I only eat them when I have friends for dinner (home-made pastries) or when I go to a restaurant for dinner if I’m sure it’s made by the restaurant. I also love croissants, but I have one only once a week. Of course, if I go by Pierre Herme or Laduree (one of the most famous “patisserie” in Paris), I might go for a macaron. I rarely eat pastries which are not home-made and rarely pastries with cream.

Clotilde Dusoulier: Before I start, the obligatory disclaimer: I am not every woman in France and have conducted no scientific study of their behavior, so I only speak humbly from my own experience and observations.

First of all, not all French women are slim: Our obesity rate may be lower, but it is creeping up. It would also be a mistake to think that we are all happy with our weight and serene about our eating habits: If you ask around, many women will tell you that they have X kilos to lose (whether or not that’s objectively true), and many of them are on a perpetual diet or semi-diet, watching what they eat and worrying that they’ve eaten too much.

Other than that, I think the secret lies in one word (and a hyphenated one at that): self-discipline. Most of us will allow ourselves a splurge from time to time, but not every day, and we’ll try to compensate by eating less the next day and exercising regularly. We will indulge in wine, cheese, and chocolate, but will restrain ourselves (however much we want that extra slice of tarte tatin) and stop at a reasonable serving. And when we notice we’ve put on a couple of pounds or more, the panic attack is optional, but we will cut down on sweets, unnecessary fat, and alcohol until we’re back where we feel comfortable. This technique works and seems to be profoundly built into our behavior (we’ve seen our mothers and our friends do it), but I don’t think it comes easily to anyone and it requires daily attention. But then again whoever said life was an all-you-can-eat buffet?

As far as I’m concerned, there’s also the foodie factor: There are a lot of things that I just won’t eat because they’re too processed and full of preservatives and nasty, and I’m just not interested in them. I like things to be fresh and tasty and carefully prepared, so that keeps me away from a lot of things that wouldn’t be very good for me.

And, of course, favorable circumstances also come into play. Many of us in France lead “naturally active” lives, especially in cities, running this way and that and using our feet and public transportation to go around because a car would just get you stuck in traffic: I myself walk for 40 minutes every day just to go to and from work, and there are tons of stairs in the metro. Portions are way, way smaller in [French] packaged goods and at restaurants, and there is quite simply less processed or convenience food to purchase in grocery stores.

JF: In different ways, each of you touched on some of the main themes in French Women Don’t Get Fat—that French women are much more aware of portion size, that they tend to avoid processed foods, that they stick to three meals a day, and that they strive to maintain a balanced diet. There’s nothing genetic about the French paradox, the author argues. Rather, French women have a system of trucs (which she defines as a collection of well-honed tricks) that keep them thin. What are your trucs, if any?

CD: I’m not sure if these qualify as trucs, but here are a few rules I try to stick to (with exceptions of course):

- I make sure I eat vegetables at every meal (potatoes don’t count!) and fruit for breakfast.

- After a nice (read: plentiful) meal, I wait for the feeling of hunger to come back before I eat again, and I generally try to avoid eating “just because it’s time.”

- I read the labels on the things I buy and stick to foods that are good quality and not too processed—I stick to what I would call “real food.”

- I keep enough ingredients on hand to whip up a quick and healthy meal, so that if I am very hungry there’s always an easy but good-for-you option.

- I rarely bake without a special occasion, when I have friends to help me eat whatever it is I’ve baked.

- When I plan a meal for a dinner party, if one of the courses is rich, the other two will be light(er).

- I don’t eat a cookie/cake/pastry just because it’s there: I figure if I’m going to eat that kind of thing, it’s got to be the best and the freshest I can find.

RB: As far as I’m concerned, I try to eat everything I like and to compensate this “pleasure.” Looking at my eating habits and looking at the people around me, especially at work (I work in the fashion field), the main trucs are:

- We try to eat at regular time, and we try to avoid snacking between the meals. Sometimes we just don’t have time for a correct lunch because of a huge amount of work but anyway we try to eat good products instead of sandwiches or fast food. In Paris, we can find more and more sort of “healthy” fast-foods like Cojean, a new fast-food restaurant where the design is very trendy, very zen, and quite minimalist.

I remember the day I was walking on Third Street in Los Angeles and three different cars stopped and the drivers asked “What happened? Are you OK?”

- Talking about grocery stores, I think the other truc is also that we cook quite often to better control our food, to eat good food, and to have a real meal based on the other meals we had during the day.

- We walk quite a lot compared maybe to some cities in the U.S. I remember the day I was walking on Third Street in Los Angeles and three different cars stopped and the drivers asked “What happened? Are you OK?” This couldn’t occur in France because we are accustomed to walking. If I take my own example, when I can avoid taking the bus or the metro I do it, and anyway, even taking the metro, we walk a lot from a line to another.

- For me the main truc is that we also drink a lot of water instead of sodas. In France, we are very fond of mineral water and we can find a lot of different types in the stores. By the way, in Paris we can also find “water bars” in some trendy restaurants or trendy shops. More and more different kind of waters are launched every year maybe to face a high demand for these products.

If I can give an example to illustrate this, it can be this one: My best friend lives in the U.S. If she wakes up at 3 a.m. and can’t sleep anymore, she used to go to the fridge, take the giant ice-cream pot and have some in front of the TV. In the same circumstances, I’ll have a glass of fresh water!

ET: Oh, yes, I have a whole set of rules that I try to stick to, and hopefully people won’t think I torture myself after reading them!

First, I would like to mention that I don’t forbid myself from eating any kinds of foods, unlike people on diets. I allow myself to have pastries and chocolate in reasonable quantities, since I have noticed that when “naughty” foods are permitted, you crave them much less.

Like Clotilde, I have three meals a day, and I usually have dinner with my husband, preferably not in front of TV! I rarely snack, unless I really am hungry. If I do, usually in the midmorning or around 4 p.m.—the time for goûter (afternoon snack) in France—I eat a fruit or drink a big cup of tea, in order to feel full and last until lunch or dinner. I often eat at the same time every day. Unlike most Americans, my husband and I have a relatively late dinner, around 7:30 or 8. I don’t like the idea of having dinner too early, as you may be hungry before going to bed. However, I try not to eat anything within the two hours before going to bed. One thing I should point out is that my husband is a small eater, so I am never tempted to eat too much at a meal.

Almost everything I eat is homemade. We must buy a box of Oreo cookies once a year at most, that’s it! Processed food is usually less satisfying than homemade, so I try to cook and bake as much as I can. If I don’t have enough time to cook, I always have some pasta and a good tomato sauce in my pantry.

I stick to my rules pretty closely on weekdays, but I am a little more relaxed on weekends. Also, when I go to the restaurant, I try not to be the soup-and-salad kind of diner. I want to treat myself and enjoy a good meal that I won’t be able to make at home. Although my parents always encouraged me to finish my plate when I was a kid, I rarely try to finish it in American restaurants, where portions are much bigger. It was a tough habit to break, but now I am used to bringing a doggy-bag home.

I do not exercise much, but I try to walk every day around lunch time. Besides, I do vacuum at home. If you are not convinced it is exercise, feel free to show up at my place and clean all the rooms!

JF: Estelle mentioned her preference against eating in front of the television. Dinner in front of the TV—an activity which would seem pretty normal for many Americans—is forbidden in French Women Don’t Get Fat (along with reading the newspaper while eating). The author says that these habits encourage distraction and should be avoided in favor of practicing dining rituals, such as three-course meals and using “real” plates and napkins, that are ingrained in French traditions of les arts de la table. Do you adhere to certain rituals when you eat at home? And do you ever eat in front of the TV?

PW: As a family of two adults and two children, we never have a meal in front of the TV. I don’t even know why. I guess it’s not very convenient to have a proper meal on a coffee table. Dining rituals are very important in our family. It’s usually during these meals that the children talk about what they’ve done at school, problems they might have with friends and so on. Unless we have dinner parties, we do not usually have a three-course meal, but rather one main course and fruits or yogurt. About plates: When I watch an American movie, I always find it very exotic when they have Chinese food directly from the box. So in our family, we always have meals on real plates.

We do have routines we didn’t really have when we were just a couple. We all have breakfast together. It doesn’t last long (10 to 15 minutes) but we all enjoy it. We don’t eat lunch at home during the week. The children and I have a snack when they come back from school. Mostly, during the week, the children have their dinner together. Later, I have dinner with my husband. When we can (maybe once a fortnight) we all eat together.

On weekends we eat our meals all together and we really like it. We eat all our meals in the kitchen, and I could not imagine having them in front of the TV. We do watch TV, especially the children, but they’re not allowed to take food outside of the kitchen. We always switch off TV while we’re eating. During breakfast, we listen to the news on the radio.

As I write this, it sounds very traditional, but it’s true that when you have children, you need to have a stable environment.

As I work from home, I have my lunch alone twice a week. When the weather is nice, I have it outside. Otherwise, it’s in the kitchen, but I must admit that I sometimes read a magazine at the same time. But, don’t tell my family!

ET: Growing up, we never ate any meal in front of TV, but always together, as a family. Now that I live with my husband, I tend to do the same thing: We have breakfast and dinner together in the dining room. Although we never have breakfast in front of TV, we sometimes eat dinner while watching Seinfeld. This mostly happens when we have leftovers or when we come tired from work—sometimes both. However, I have noticed that when the meal has been carefully prepared, I want it to be the central attraction. In that case, it is important that we have dinner at the table, not in front of TV.

Dinner is usually the only time when people gather and get a chance to really communicate. Once the meal’s eaten, everyone gets busy doing homework, laundry, or dishwashing. Family dinners are family binders.

I grew up in a family which was respectful of food, where bread was an essential part of the meal and plates just had to be emptied. I always thought it was important to be thankful for our food, and I like that my husband and I both finish our plates. It is very important to me to eat dinner at the table, because dinner is the time when people relax and get a chance to communicate. When I was a kid, I would always tell my day to my parents during dinner, and I keep doing it now with my husband. Dinner is usually the only time when people gather and get a chance to really communicate. Once the meal’s eaten, everyone gets busy doing homework, laundry, or dishwashing. Family dinners are family binders. That’s why it’s so important not to make a habit of eating in front of the TV.

RB: Actually during the week, the dinner is the only moment I can eat together at home with my husband. We always set the table with nice plates, napkins, etc., and we try to make time to enjoy dinner. It’s really important to make time for the dinner instead of eating in a few minutes and watching the TV for the whole evening after. These “rituals” are really important because once again it’s the only moment during the day we can really communicate, and I don’t think this can be possible if the TV is switched on. We can also really appreciate our dinner, appreciate what we cooked. These rituals are also important to me because at home with my parents dinner was an important moment: All the family was gathered round the dinner.

CD: I think my main focus is to make my environment as pleasant as I can before I start eating, so I can properly enjoy my meal. I make sure I am comfortably seated in a nice atmosphere, with everything I’m going to need on hand—silverware, water, condiments, napkin. And I have no rule whatsoever against doing something else while I eat. In fact, I am usually doing something else while I eat, whether it’s talking with my dining companion(s), reading a book or a magazine if I’m alone, or even (gasp!) watching TV or a DVD—as long as it’s something I (or we) truly enjoy. My favorite way of spending an evening on my own is to eat a carefully home-cooked dinner for one, while watching Sex and the City. And a little chocolate rounds this out beautifully. In my opinion this just heightens the pleasure of the moment, and it doesn’t draw my attention away from the food—but then drawing my attention away from food does take a huge deal of effort!

JF: The American fantasies about the French and their food stretch from their eating habits to how they go about shopping and cooking. Is the image of French people going to the markets every morning and buying everything fresh just a myth? Are they, in reality, just as likely to go to the supermarket to shop for food?

CD: I think this is mostly a myth, based on a truth from a long, long time ago. What a lot of French people do nowadays is diversify their sources for food: They will buy most things at the grocery store, some from their local shops or at the market (bread, meat, fish, produce, cheese, wine), and some from local producers even (if they live in a region where there are any). But since most of these things are available from the grocery store (and some supermarkets have a very good selection of fresh products), many people do all of their shopping there because it’s more convenient.

I do some of my shopping at the grocery store, but I try to support my local food shops by buying from them what they are specialized in. For instance, I would rather buy cheese from the fromagerie, meat from the boucherie, and produce from the open-air market than buy them at the grocery store: It is more time-consuming (several stops vs. just one) and usually more expensive (though not always), but the products are better-quality and I enjoy the advice and human contact.

ET: When I was still living at my parents,’ we used to go grocery shopping every Saturday. In the morning, we would go to the marche (open-air market where local producers sell their fruits and vegetables) to buy some produce. Then, we would go to the grocery store to get our pantry items, plus some fruits and vegetables as they would be sometimes cheaper than at the marche.

Overall, I think that most French people do not go to the markets every day—unless they are retired and are lucky enough to have such markets open every day! Even though French people are, in my opinion, pickier than the Americans about their food, they don’t have much more time to devote to their shopping. It is, however, true that open-air markets are popular in France, and it is customary for people to buy their produce there. The food is usually fresher and the contact with the sellers friendlier than at the grocery store. But since grocery stores are usually cheaper than marches, lots of people actually buy their produce or their meat in supermarkets.

In the U.S., marches don’t exist, and butcher shops and bakeries are not common either, so the only option is really to go to the grocery store. I have been in various farmers’ markets several times, but the quality was disappointing and prices were a little too high for me.

There is no cafeteria at my workplace, and I am lucky enough to work almost across from a Whole Foods market. I usually have lunch there and shop a little every day. Contrary to France, milk is pasteurized in the U.S., which actually forces you to do some shopping a couple of times a week! [French milk products are treated using ultra-high-temperature pasteurization, a process that renders them shelf-stable, unopened, for months.—eds.] I think that produce is really expensive in American grocery stores, but fortunately I found produce markets, which are much cheaper than grocery stores. That’s the only way for me to eat healthy and cheap! I am still searching for a good baguette, though…

RB: I buy fresh products as often as I can. Every Sunday morning we use to go to market and buy fresh fruits and fresh vegetables for the next week and meat for the following days. I never buy meat or bread in the supermarket, but only at the butcher and the bakery. I took this habit from my mum because when I was younger, the market was the funny moment I used to spend with my mum. What’s more, my father is, let’s say, a “gardening” addict, so we always ate fresh fruits and vegetables at home, and I try to keep this good habit today in my own home with my husband.

PW: Of course, I can only answer for myself. It’s true that we have a lot of markets here in France. Each town—even small towns have their own market at least twice a week. When I was working I used to go to the market every weekend, either on Saturday or Sunday morning. Now, I go to the market twice a week. I buy all the vegetables and fruits, all the fish, half of the meat and cheese. I buy all the rest in supermarkets, except bread, which I buy in a bakery, or wine, which I buy at a local wine store.

Markets are very famous in France, as you find a wider variety of fruits or vegetable and at better quality. It’s also a place where you can ask a lot of questions about how to cook the products and where they come from. On the other hand, I know some people who buy all their food in supermarkets because they find it easier to buy everything at the same place. It’s a question of choice, but at least we still have the choice.

JF: The online magazine Slate recently published a critique of French Women Don’t Get Fat that questioned a number of the book’s assumptions, including the basic premise in its title. If obesity rates are rising in France, as cited in the article, does the French paradox apply only to a certain strata of French society? How do you respond to this point and the other arguments in this article?

ET: I think that the author of the article states some good points. I also have heard that obesity rates in France have been increasing over the past years. Besides, I would tend to agree that French women are as body-obsessed as American women: Slim-Fast and WeightWatchers exist in France too!

However, regardless of the “Americanization” of French eating habits, French eating culture is fundamentally different than the American one.

There is definitely a “bigger is better” culture in the U.S. Whether it’s a car or a house, bigger is better. There is even a commercial for yogurt that claims that there is 30 percent or so more yogurt in their container than another leading brand’s.

Regardless of their social background, the French cook more than the Americans. I would encourage anyone who is not convinced to just browse one grocery store in France and one in the U.S. The main difference is that the frozen sections in American grocery stores are much bigger than in France: The market for prepared food is simply not as big in France. Furthermore, TV dinners are a concept totally unknown to the French culture.

There is definitely a “bigger is better” culture in the U.S. Whether it’s a car or a house, bigger is better. There is even a commercial for yogurt that claims that there is 30 percent or so more yogurt in their container than another leading brand’s. Again, if you are not convinced, go to a French restaurant. Free refills? No way. Bringing a doggy-bag home? Simply unimaginable!

CD: First of all, let me note that I have not yet read the FWDGF book, so I am mainly reacting to what the Slate article says about it.

“The first problem with this picture is that it may already be out of date.”

I completely agree with this statement: In particular, the daily shopping and the exclusive use of fresh and seasonal products sound very far from today’s reality. It is a good thing to strive toward (although I can’t quite see the point in daily food shopping, that’s hardly convenient), but most people have little to no notion of what the right season is for anything they eat: You can pretty much find anything at any time of the year (in varying degrees of quality of course), and people use a lot of frozen/canned products, too.

I think most people simply go for what’s convenient (to buy and to cook) and what they or their kids will like. Being choosy about your food and demanding the best is a luxury that not everyone can afford, in terms of money or time.

“The French accept a level of government paternalism that would not go over easily here.”

Having lived in both the U.S. and in France, I think this is an exaggeration. This may have been true in the first half of the century (and one can hardly blame a government for trying to curb infant mortality) but nowadays what the ministry of health does is keep an eye on what the kids eat at school (which is obviously a good idea, and their natural field of action since these are public schools), issue dietary guidelines (not unlike the FDA’s food pyramid), and organize campaigns to raise awareness about obesity and the need to exercise and eat properly. I am not one to take paternalism or patronization too well, and I sense no such thing here.

“They think of themselves as an old culture, skilled in the arts of irony, hypocrisy, and nuance.”

I wouldn’t put it that way. We do think of ourselves as an old culture (and rightfully so) and we have a tendency to think ourselves smarter than the rest of the world (a trait I personally find amusing more than annoying), but I don’t think we pride ourselves on our hypocrisy!

“While many people think of eating disorders like anorexia and bulimia as an American problem, they are, as far as can be measured (and these statistics should always be taken with some degree of skepticism), equally prevalent in France.”

As for eating disorders, it is a sad reality that is still very much a taboo, and I get the feeling that this is where our problem lies. When it comes to food and what one actually eats, the French display a complicated mix of pride and pudeur (a propensity to hide from others what belongs to one’s intimacy, halfway between reserve and modesty): Most people would be very reluctant to admit that they have a problem with food and/or their weight lest it be considered as a sign of weakness or inadequacy, and they would rather have everyone believe that they effortlessly maintain their weight while eating whatever they fancy. And this social pressure is bound to foster some unhealthy eating behaviors. Were we to speak more openly about these matters, it would certainly be easier for everyone to deal with them.

More than hypocrisy or a paradox, I think what we have is ”the French dilemma”: We love good food and good wine, we love the idea of a hedonistic life, of large meals with family and friends that go on happily for hours, but we have to work to reconcile this with our desire to look good and be healthy. And this does not necessarily require “the useful art of self-deception” (which I think sounds slightly neurotic) but rather what I would call bargains with oneself: “I will allow myself to enjoy this excellent meal, but tomorrow I will eat less and/or exercise more.”

In my opinion, the main problem with the book is that it claims—once again—that someone (be it a doctor, a coach, or an entire country) has all the answers. Yes, there are a few things to be learned from the French, but I don’t think it does anyone any good to pretend (rather condescendingly, I might add) that it is all easy and effortless.

PW: It’s very difficult to say that we, French people, have the solution, as there is such a big difference in shopping behaviors among French people. This morning, as I was buying fish at my local market, the guy just before me told the stall-holder, “See you tomorrow,” so there are some people who go to the market every day to buy fresh food while some people go to the supermarket once a week and buy everything they need for the week, even bread! I’ve noticed also that we have more and more ready-cooked food in supermarkets, frozen or not, which is quite successful, but some people never buy them.

Perhaps the only thing all French people have in common is that even if we don’t have time or take time to cook every day, it’s part of our culture to gather with family and friends from time to time to share a meal and enjoy eating and being together. I’ve got the feeling that with younger generations, this isn’t something that is dying out.

JF: Recently, on her blog Chocolate & Zucchini, Clotilde could be seen pining away for an American-style brunch, complete with banana-nut muffins, and singing the glories of corn on the cob. If we Americans have a fascination with French gastronomy, I’m wondering if there is reverse phenomenon among the French? What’s to love about American food and food culture? And do the French have anything to learn from us?

PW: Yes, American food can be very exotic for French people and we sometimes try to recreate some part of your culture but not always with success. Clotilde had a good point with brunches in France: They are not so good and very expensive. In the past 15 years, we adopted quite a lot of American food and they have become almost part of our culture, such as brownies, muffins, cheesecake, caesar salad, maple syrup, etc. Steak houses, and of course McDo [McDonald’s], are very popular, too, in France. They were the first restaurants to welcome children, with toys and drawings. Five years ago, we began to have places in Paris where you could find bagels with cream cheese, but there are still few of them, which is a shame. I love bagels.

We could also learn a lot about service. The way American restaurants welcome customers and especially children, which means you can spend a relaxing time in a restaurant even with young children, which is not really the case in France.

ET: As long as they’re a little open-minded, the French are definitely curious about American food. Brownies, muffins, and Oreo cookies have made their way to France, and people like it. What actually amazes me is that you can find Oreo cookies in a fancy department store in Paris (Galeries Lafayette) right next to the Mariages Freres tea corner (a 150-year-old French tea shop)!

Overall, I would say that Americans have more fun with their food than the French.

Some of my friends have given peanut butter a try. Some liked it, some did not. Maple syrup over pancakes has also become popular—it is “so American.” When my French friends visited me, they discovered pumpkin butter, which they really liked. Another friend has a love story with Red Mountain Dew and Toll House cookie dough—she eats it raw—she’s the kind of girl who would wash her palate with Fanta after a foie-gras tasting! But I still think she’s an exception. The French have also had growing interest in cheesecakes, although Philadelphia cream cheese is hard to find in France.

I have blogged twice about the diners in my neighborhood and both posts have received great feedback. Some said it was “like in the movies,” others were drooling over French toast… There is some kind of American myth overseas and anything like diners that matches it is seen with interest.

Overall, I would say that Americans have more fun with their food than the French. Americans don’t mind raspberry Jell-O being blue, whereas the French prefer subtle natural flavors over artificial flavorings and unnecessary icings. If the French could learn anything from Americans, that would be to have more fun with the food, while Americans could definitely be introduced to portion control.

RB: Honestly, I don’t really have a fascination for the American food even if I really like some products like the brownies or the muffins and the concept of “brunching.” I think in France the most popular American products are of course the burgers, like the McDo ones, but I won’t say French people are fascinated with that. It’s just a question of globalization: There are more and more McDos in France, so the burgers become the products we can easily find every where we go. I don’t know if French people really love this food. I have a lot of French friends in the U.S., and when I plan to visit them, they always ask me to bring them French products and especially chocolate. I discussed with friends who are back in France, and they were not able to tell me the American food they really miss…

Really, I don’t know what we can learn from the American people. Maybe thanks to them we know what we have to avoid in terms of food and eating habits. Talking about children’s obesity, the U.S. is always quoted as the example we mustn’t follow. Maybe we can learn from American people not to smoke in the restaurants and bars! That’s the thing I really, really appreciate in the U.S.! It’s not really about food or eating habits, but it’s linked.

CD: I can only speak for myself, but I happen to have a personal affection for many aspects of American food and food traditions. I like the fact that food is often celebrated in a purely joyful, almost childish way: simple food, simple tastes, and a certain unselfconscious and unpretentious way to enjoy food for what it is. But more importantly for me, a lot of these traditions (hot dogs at the ballpark, pumpkin pie for Thanksgiving, a big tub of popcorn at the movies, grilled burgers and corn on the cob barbecued in the back of the garden, with fresh beer from a keg and a platter of slice-and-bake chocolate-chip cookies) are an important part of my own personal imaginary America, the one I’ve built after years of watching movies and reading books that were set in the U.S. It doesn’t really exist anywhere (California matched for a few aspects only), it’s a mix of different times and places, but my way of cooking and eating, and my food culture in general, are definitely influenced by some of these things.
Kaynak:www.themorningnews.org/'dan alınmıştır.

diyete başlarken

2005-03-31T21:41:00.000-08:00

Bazı şanslı yaratıklar dışında:)çoğumuzun ortak derdi fazla kilolar.Belli aralıklarla düzenli başladığımız 3 gün uygulayıp bıraktığımız diyet listeleri, arkadaşlarımızla yaptığımız diyet konuşmaları, özenerek seyrettiğimiz incecik mankenler, ben eskiden diye başlayan eski günlerde kalmış zayıf hallerimiz, zayıflama ile ilgili her çıkan yeni ürünü takip etmek, hayatımızın sıradan olayları artık…

Kilo vermek gerçekten bu kadar sıkıntılı bir şey mi? Eğer nerden başlayacağınızı ve nasıl bir yol izleyeceğinizi planlayabilirseniz bence hiç de sıkıntılı ve zor bir şey değil. Bir sürü zayıflama hikayesi içinden çıkan ve dikkat edilmesi gereken birkaç küçük püf nokta var. Önemli olan hedefleri belirlemek, ne istediğine karar vermek…Yani önemli olan motivasyon….

Zayıflamak için sizi neler motive eder? Ben size beni motive eden şeyleri yazayım siz de kendinizinkileri belirleyin:
- Bir arkadaşın düğününde giyilecek küçük bedenli bir elbise
- Bir arkadaşla mantıklı sürelerde mantıklı kilo kayıpları için girilmiş bir iddia (yani 1 haftada 5 kilodan bahsetmiyorum)
- Zayıflama ve kilo verme ile ilgili yazılar okumak(Bu sitede linklerden yeterince kaynak bulabilirsiniz)
- Zayıf insan resimleri

Şimdi sizde kendi motivasyon faktörlerinizi belirleyin.Motive edici unsurlar her insan için değişir. Benimkilerden kopya çekmeyin lütfen …

Diyelim ki bu gün zayıflamak için motive oldunuz şimdi hedefinizi belirleyin. Kaç kilo vermek istiyorsunuz.?Ve ne kadar zamanınız var?
Bu işi strese girmeden uzun bir süreye yaymak bence en mantıklısı.Çünkü gerçekten de bu işin bilimi ile uğraşan insanları dinlemek lazım.Şok diyetlerle kısa sürede verilen kilolar kas kaybına sebep oluyor ve fazlası ile geri dönüyor, kaybolan kas kütlesi üstüne birde metabolizmayı yavaşlatıyor kilo almayı kolaylaştırıyor.
Eğer kilo vermek için çoook aceleniz ve kısıtlı süreniz yoksa amacınız beslenme piramidine uygun normalden daha az yemek yiyerek normalden daha fazla hareket ederek zayıflamak olsun. Almanız gereken günlük besin miktarlarını öğrenmenin aslında en iyi yolu bir diyetisyen yardımı almak ama bu imkanınız yok ise sitemizdeki linkler yardımı ile metabolizma hızınızı hesaplayabilir, almanız gereken günlük kalori miktarını belirleyip, beslenme piramidine göre yiyecek miktarlarınızı ayarlayabilirsiniz. Bizim Burcu ile oturarak çalışan bayanlar için bir diyetisyen tarafından belirlenmiş yeme planımız var. Diyet demiyorum dikkat edin yeme planı diyorum çünkü elimizde sabah akşam ne yiyeceğimizi belirten bir liste yok sadece almamız gereken günlük kalori miktarı ve bunun hangi besinlerden ne kadar yersek alınacağını gösteren bir plan var.(Planımızı talep ederseniz size e-maille gönderebiliriz.)
Diyet yapmak demek hiçbir şey yemeden yaşamak yada sadece light yemekler yiyerek beslenmek değildir. Web sitemizdeki yemek tariflerini de zaten beslenme planımıza uygun olarak araştırıp seçiyoruz.
Biz yemek tariflerini sizler için derliyoruz şimdi size düşen kilo vermek yada zayıf kalmak için motive olmak ve plan yapmak Planlarınızı uygularken de mantığınızı dinlemek…
Kolay gelsin…
Başak

Dengeli Beslenme

2005-03-19T00:42:00.000-08:00

Bir çoğumuz beslenirken neyi ne için yediğimizi bilmemekteyiz. Oysa ki, kendisine karşı sorumlu olduğumuz bedenimizin sağlıklı çalışmasını sağlayabilmek için aldığımız besinlerin bize olan faydalarını ya da zararlarını öğrenmek o kadar da zor bir uğraş değil.

Dengeli beslenme eşittir pahalı yiyecekler de demek değildir. Birçok ucuz yiyecek taşıdığı besin değeri açısından pahalı yiyeceklere eşdeğerdir.

Kalori

Dengeli beslenme aynı zamanda bedenin ısı düzenini koruması için de gereklidir. Aldığımız besinle "beden" dediğimiz bu mükemmel fabrikanın çalışabilmesi için enerjisi olurlar. Besinlerin enerji değeri "kalori" (~cal) ile ifade edilir. Bir kalorilik enerji bir litre suyun ısısının bir derece yükselebilmesi için gereken ısı miktarıdır.

Günlük iş düzenimizin ağırlığına ve de bedenimizin büyüklüğüne göre enerji ihtiyacımız değişir. Genellikle ağır işte çalışan yetişkin bir erkek günde yaklaşık 4500-5000 kaloriye ihtiyaç duyarken yetişkin bir kadın ise 3200-3500 arası kaloriye ihtiyaç duyar.

Aldığımız besinler ihtiyaç duyduğumuzdan fazla kalori içeriyor ise beden ihtiyaç fazlası kaloriyi yağa çevirerek depolar.

(Bakınız Kalori Tablosu)

Besin Türleri

Aldığımız besinleri "kimyasal özellikleri" açısından 6 gruba ayırabiliriz :

Karbonhidratlar

Bedenin enerji kaynağı olan karbonhidratlar.

1 gram karbonhidrat 4 kalori kazandırır.

Unlu mamuller, tatlılar, şekerler, baklagiller, patates, kuru meyveler, muz, elma karbonhidrat açısından zengin maddelerdir.

Yağlar

Karbonhidratlara kıyasla iki kat daha fazla enerji verirler.

Ayrıca yağda eriyen vitaminler için alınması gereklidir.

Geç sindirilir.

1 gram yağ 9 kalori kazandırır.

Genellikle bedenimiz günde 55-60 gram arasında yağa ihtiyaç duyar.

Unlu mamuller, tatlılar, şekerler, baklagiller, patates, kuru meyveler, muz, elma karbonhidrat açısından zengin besinlerdir.

Proteinler

Hücre içi yaşamın sürebilmesi için gereken maddeler proteinler sayesine sağlanır. Hem hayvansal hem de bitkisel besinlerde bulunur.

Ayrıca yağda eriyen vitaminler için alınması gereklidir.

Geç sindirilir.

1 gram protein 4 kalori kazandırır.

Süt ve süt ürünleri, et, yumurta, baklagiller, kuruyemişler, ekmek ve tahıllar protein açısından zengin besinlerdir.

Vitaminler

Bedenin kimyasal düzenin devamı için gerekli olan vitaminler miligram ve mikrogram ile ölçülür.

(Bakınız Vitaminler)

Madensel Maddeler

Kalsiyum, demir, iyot gibi madensel maddeler bedenimizin düzgün çalışabilmesi ve işlevlerini sağlıklı bir şekilde yerine getirebilmesi için mutlaka yeterli miktarda alınmalıdır.

Su

Bedenimizin % 65'inin sudan oluştuğu dikkate alınacak olursa beden ısısının ayarlanmasından beden dengesinin sağlıklı bir şekilde korunmasına kadar bir çok açıdan su beslenmede vazgeçilmezdir.

(Bakınız Suyun Önemi)

Günlük İhtiyacımız

Kalori : Ağırlığımız x 40 ya da 50 kalori

Yağ : 50-100 gram

Protein : Ağırlığımız x 1-2 gram

Su : En az 2-3 litre
(http://www.kedimveben.com/vegdenge.htm sitesinden alınmıştır)

Siyah Şeker-Beyaz Şeker

2005-03-19T00:39:00.000-08:00

Şeker çeşitli bitkilerden (hurma, şeker kamışı, akçaağaç, pancar gibi) elde edilen tatlandırıcı bir besindir. Kimyasal açıdan şeker bir karbonhidrattır. 100 gram şekerde 395 kalori bulunmaktadır. Şeker yüksek kalori içermesi sebebi ile yakılması zor bir besindir. Yakılmadığı durumlarda bedenimiz fazla şekeri yağa dönüştürerek depolar.

Şekeri beslenmenin dışında tutmak zordur. Ama ölçülü tüketildiği takdirde şekere bedenimiz için yararlı bir besindir.

Şeker sadece işlenmiş olarak değil aynı zamanda meyvelerden de alınabilir. Üzüm, portakal şeker açısından zengin meyvelerdir. Özellikle çocukların içeceklerine ve yiyeceklerine işlenmiş şeker yerine pekmez ya da bal da konabilir. Pekmez ve bal doğal şeker olarak rahatlıkla kullanılabilir.

Son yıllarda yapılan araştırmalar göstermektedir ki sofralarımıza beyaz olarak gelen şeker, aslında bir dizi kimyevi işlemden sonra beyazlayabilmektedir. Bu tür kimyevi işlemlere tabi tutulmadan önce koyu kahverengi olan şeker, beyazlaştırma işlemi sırasında ilave kimyevi maddelerde yüklendiği için sağlık için doğal olmadığı ileri sürülmektedir. Bu tespitin neticesinde, doğal beslenme için "siyah şeker" (ya da "kahverengi şeker") yükselen bir tercih olmaktadır. Ne var ki, siyah şekere olan ilgiden dolayı kimi üreticilerin ucuz siyah şeker diye yemeklik boya ile kahverengileştirdikleri beyaz şekeri de piyasaya sürdükleri bir gerçektir.

Günlük kalori ihtiyacımızın yaptığımız işe ve ağırlığımıza göre 3200 ile 5000 kalori arasında olduğu düşünülecek olursa 100 gramlık şeker ile günlük ihtiyacımızın neredeyse 10'da birini bir seferde alırız. Bu şekeri yakabilmek için ise 45 dakika süre ile yürümemiz (ya da kalori değeri buna eşit başka bir aktivite) gerekmektedir.

Şeker tüketiminde ölçülü olmak bedenimizin yağ dengesi açısından çok önemlidir. Çocuklarımızı "tatlı ağız"lı (yani şeker düşkünü) yetiştirmek yerine hem kendimiz hem çocuklarımızı doğal yollarla şeker almaya alıştırmalıyız.(http://www.kedimveben.com/vegtea.htm sitesinden alınmıştır)

Bitki Çayları

2005-03-19T00:36:00.000-08:00

Bitki çayları, çay, kahve ve colalı içeceklerin yanı sıra evlerde ve cafelerde alternatif bir içecek olmaya başladı. Şifa içermesi sebebi ile bitki çaylarının böylesine tüketilmesi gerçekten güzel. Ama tercih ettiğimiz bitki çayının neye deva olduğunu da bilmeliyiz. Sözgelimi kanamayı durdurma özelliði sebebi ile kuşburnu özellikle kan basıncı önem taşıyan tansiyon ve kalp hastaları için sık içilmemesi gereken bir içecektir.
Bitki çayları gribe iyi gelmesi sebebi ve asıl olarak sıcak içilmesi sebebi ile özellikle kış aylarında popüler olur. C vitamini ve demir açısından zengin olan bit ki çayları sindirim ve boþaltım sistemini de olumlu olarak etkiler.
Ama bedenin su ihtiyacı olarak deðerlendirilmemelidir. Zira bazı bitkiler idrar söktürücü özellikleri sebebi ile bedenin sahip olduðu suyu da alabilir.
Bitki çaylarının grip haricinde faydalı olduğu rahatsızlıkların başında migren ve ülser gelir. Sözgelimi defne, melisa (oğul otu) ve fesleğen çayları ayrı ayrı baş ağrısını giderme özelliğine sahipken meyan kökü ülsere iyi gelmektedir. Ada çayı, ıhlamur ve nane ise (Rahmetli Barış Manço'nun şarkısındaki gibi) soğuk algınlığında tedaviye yardımcıdır.
Her bitki faydalıdır diyerek çayını yapıp içmemelisiniz. Unutmayın ki aldığınız bu besinler de bir tür kimyasal madde olup bilmeden bedeninizin dengesini bozabilirsiniz.
Bitki çayı nasıl yapılır?
Aslında çay gibi demlenir. Ama dileğe göre içine limon kabuğu da konabilir. Keza ıhlamur, nane karıştırılarak da demlenebilir. Ada çayı keskin tadı sebebi ile ıhlamur ve limon ile terbiye edilir. Kurutulmuş ya da taze elma da bitki çaylarını tatlandırır. (Kurutulmuş elma aynı zamanda başlı başına bir bitki çayıdır.) Kekik de keskin tadı sebebi ile ıhlamur ile terbiye edilerek içilebilir. Ama saf olarak içilecekse soğuk da tercih edilebilir.
Bitki çaylarının afrodizyak etkileri olduıunu da unutmadan söyleyelim.
(http://www.kedimveben.com/vegtea.htm sitesinden alınmıştır)

Doğal Vitaminler ve Hastalıklar

2005-03-19T00:34:00.000-08:00

İlaçlar gün geçtikçe tıbbi bir malzemeden çok sanki "hızlı tüketim ürünü" imişcesine pazarlanıyor. Her yıl yeni antibiyotikler ve ağrı kesiciler çıkıyor. Eskileri yeni ambalajlar ve görünümler kazanıyor. Bu oldukça tehlikeli bir gelişme. Zira gerçekten gerekmedikçe ilaç paketlerinin albenisine kapılarak ilaç tüketmek bedenimiz için son derece zararlı bir şeydir. Son yıllarda "alternatif tıp" da denilen doğal bitki ve sebzelerden hareketle sağlık sorunlarının giderilmesine yönelikçabalar oldukça popüler oldu. Bununla birlikte, bu türden sebze ve meyvelerin de bilinçsizce kullanımı tıpkı aşırı ilaç kullanımı gibi benzer sonuçlar doğurur.

ADAÇAYI Gaz giderici
AHUDUDU Kan temizleyici, idrar söktürücü
ANASON Hazımsızlık
ASMA Sarılık ve ishal
AVOKADO Hücre koruyucu
AYVA İshal ve dizanteri
BADEM Bedensel ve ruhsal yorgunluk
BAKLA İdrar yolları rahatsızlıkları
BAMYA Halsizlik
BEZELYE Sinirsel rahatsızlıklar
BROKOLİ Kanser önleyici
BUĞDAY Kanser önleyici
ÇAM FISTIĞI Verem ve Akciğer Hastalıkları
ÇİLEK Boşaltım sistemi
ÇÖREKOTU İştah kaybı
DEFNE Ateş düşürücü
DOMATES Kanser önleyici
DUT İdrar söktürücü
EBEGÜMECİ Göğüs ağrıları
ELMA Kabızlık
ENGİNAR Üre ve Kolesterol
FESLEĞEN Öksürük
FINDIK Bedensel ve ruhsal yorgunluk
GREYFURT Kolesterol
HAVUÇ Kalp
ISIRGAN Kanamalar
ISPANAK Kanser önleyici ve göz
İNCİR Barsak Sorunları
KARANFİL Dezenfektan
KEKİK Barsak iltihabı
KIRMIZI BİBER Bağışıklık sistemi
KİRAZ Ağrı kesici
KİVİ Sindirim sorunları ve kabızlık
KUŞBURNU Raşitizm
KUŞKONMAZ Hazımsızlık
LAHANA Kanser önleyici
MANTAR Bağışıklık sistemi
MARUL Kemik erimesi
MAYDANOZ İdrar söktürücü
MISIR Enerji verici
MUZ Adet sancısı
NAR İshal
NOHUT Süt üretici
PATATES Kabızlık ve halsizlik
PIRASA İdrar söktürücü
PORTAKAL Kanser önleyici
SALATALIK Deri ve Kabızlık
SAHLEP Öksürük
SOĞAN VE SARIMSAK Yüksek Tansiyon ve Kalp
SOYA Hücre yenileme
TARÇIN Ruhsal sıkıntılar
TERE İştah kaybı
TURP Böbrek ve karaciğer
ÜZÜM Kan temizleyicisi
VİŞNE İshal
YER ELMASI Kabızlık
YOĞURT Bağışıklık Sistemi
ZENCEFİL Barsak Bozukluğu, İştah Kaybı
ZEYTİN Karaciğer, Yüksek Tansiyon

B1 Vitamini

(~Thiamin)

Neden Gerekli : Hücre oluşumu, dolaşım sistemi ve sinir sistemimiz için gereklidir.

Nasıl Bir Vitamin : Suda eriyen bir vitamindir.

Nelerde Bulunur : Kuru fasulye, yumurta, süt ve süt ürünleri, sebze ve meyveler

Eksikliği : iştah kaybı, görme bozukluğu, sinir hastalıklarına neden olabilir.

Günlük Gereksinim : 1,5 mg.

B2 Vitamini

(~Riboflavin)

Neden Gerekli : Besinlerdeki enerjinin açığa çıkmasında etkendir.

Nasıl Bir Vitamin : Suda eriyen bir vitamindir. (Bedenimiz depolayamaz.)

Nelerde Bulunur : Badem, Buğday, Peynir

Eksikliği halinde : Kaşıntı, gözlerde yanma ya da ışığa duyarlılık

Günlük Gereksinim : Yetişkinlerde 1.7 mg.

B3 Vitamini

(~Niasin)

Neden Gerekli : Sinir ve sindirim sistemi için gereklidir.

Nelerde Bulunur : Brokoli, Havuç, Peynir, Mısır Unu, Süt, Patates ve Domates

Eksikliği halinde : Sinir sisteminde fonksiyon bozukluğu

Günlük Gereksinim : Yetişkinlerde en fazla 1.000 mg.

B5 Vitamini

(~Pantotenik Asit)

Neden Gerekli : Besinlerin enerjiye çevrilmesinde kullanılır.

Nasıl Bir Vitamin : Suda eriyen bir vitamindir. (Bedenimiz depolayamaz.)

Nelerde Bulunur : Yumurta, Peynir, Fasulye, Tahıllar, Bezelye, Patates, Mısır, Kuru Yemişler.

Eksikliği halinde : Sinir ve solunum bozuklukları

Günlük Gereksinim : 10-1000 mg.

B6 Vitamini

(~Pyridoxine)

Neden Gerekli : Bağışıklık sistemini korur ve kalbin işlevine destek olur.

Nasıl Bir Vitamin : Suda eriyen bir vitamindir. (Bedenimiz depolayamaz.)

Nelerde Bulunur : Muz, Patates, Ispanak, Bezelye, Havuç, Yumurta, Hububatlar

Eksikliği halinde : Sinir bozukluğu, kaşıntı, bağışıklık sisteminde zayıflama

Günlük Gereksinim : 2 mg.

B12 Vitamini

(~Kobalamin)

Neden Gerekli : Sinir hücrelerinin büyümesi ve tüm hücrelerin tamirinde etkendir.

Nasıl Bir Vitamin : Yağda eriyen bir vitamindir. Karaciğerde depolanır.

Nelerde Bulunur : Hayvansal gıdalarda bulunur

Eksikliği halinde : Uyuşukluk, unutkanlık, sabahları yataktan yorgun kalkma

Günlük Gereksinim : 1-10 mg.

A Vitamini

(~Retinol)

Neden Gerekli : Özellikle deri, saç ve diş eti sağlığı için gereklidir.

Nasıl Bir Vitamin : Suda eriyen bir vitamindir. (Bedenimiz depolayamaz.)

Nelerde Bulunur : Yeşil ve sarı sebzelerde, tahıllarda bulunur

Eksikliği halinde : Gece körlüğü, diş ve dişeti rahatsızlıkları, eklem ağrıları

Günlük Gereksinim : 800-1000 mg.

D Vitamini

(~Ergokalsiferol)

Neden Gerekli : Kemik ve deri gelişimi için gereklidir.

Nasıl Bir Vitamin : Yağda eriyen bir vitamindir.

Nelerde Bulunur : Balık yağı ve yumurta sarısı (yoğun olarak)

Eksikliği halinde : Raşitizm

Günlük Gereksinim : 5-10 mcg.

E Vitamini

Neden Gerekli : Bağışıklık sistemi, göz sağlığı için gereklidir.

Nasıl Bir Vitamin : Yağda eriyen bir vitamindir.

Nelerde Bulunur : Bitkisel yağlar ve buğday tanesi

Eksikliği halinde : Göz bozuklukları, sinirlilik hali, kanser riskinde artış

K Vitamini

Neden Gerekli : Kanın pıhtılaşmasını sağlar.

Nasıl Bir Vitamin : Yağda eriyen bir vitamindir

Nelerde Bulunur : Lahana, Karnıbahar, Ispanak, Soya ve Tahıllar

Eksikliği halinde : Kontrolsüz kanamalar

Günlük Gereksinim : 60-85 mg.
(http://www.kedimveben.com/vegtea.htm sitesinden alınmıştır)

kilo verme aşamasında özel öneriler

2005-03-18T23:18:00.000-08:00

Bol miktarda lif,vitamin ve krom içeriğinden dolayı mantara ağırlık verin
Çiğ olarak yiiyebildiğiniz gibi mantar yemekleri de yapabilirsiniz.

Yemek pişirme yöntemlerinizi gözden geçirin.Haşlamalarda vitamin ve mineral tuzlarının büyük bir bölümü suyunda kaldığğı için ,haşlama suyu atılmamalı,mümkünse çorba veya başka bir şekilde değerlendirilmelidir.

Katı yağlar yandıklarındayüksek derecede kanserojen olan benzopiren maddesine dönüştüklerinden, yağların ateşe değmeden akmasını sağlamak içineti dikey ızgarada pişirmek gerekir.

Diyette bazı içeceler yasaklanmıştır.Gazoz,kolalı içecekler ve meyve suları çok şeker içerdiğinden bu içeceklerden kaçınmak gerekir.